भारत में ऋतुओं के अनुसार खान-पान की परंपरा रही है। गर्मियों में शरीर को ठंडक पहुँचाने और ऊर्जा देने वाले पेय विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाते हैं। ऐसे ही एक पारंपरिक और लाभकारी पेय का नाम है पनकम (Panakam)। यह विशेष रूप से दक्षिण भारत में लोकप्रिय है और गर्मियों में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। चलिए विस्तार से जानते हैं पनकम के फायदे, इसकी सामग्री और बनाने की विधि।
पनकम क्या है:
पनकम एक आयुर्वेदिक पेय है जो गुड़, नींबू का रस, मसालों और पानी से बनाया जाता है। यह पेय खासकर गर्मियों में शरीर को ठंडक प्रदान करता है। इसे धार्मिक और सांस्कृतिक अवसरों जैसे रामनवमी पर प्रसाद के रूप में भी बनाया जाता है। यह न केवल स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि स्वास्थ्य के दृष्टिकोण से भी अत्यंत लाभकारी है।
गर्मियों में पनकम पीने के फायदे:
1. गर्मियों में शरीर का तापमान अक्सर बढ़ जाता है, जिससे चिड़चिड़ापन, थकान और डिहाइड्रेशन जैसी समस्याएं होती हैं। पनकम में मौजूद गुड़, नींबू और ठंडा पानी मिलकर शरीर को तुरंत राहत देते हैं और ठंडक प्रदान करते है।
2. गर्मियों में पसीने की वजह से शरीर से ऊर्जा और जरूरी खनिज बाहर निकल जाते हैं। पनकम में मौजूद गुड़ एक प्राकृतिक शर्करा है जो शरीर को ताजगी और ऊर्जा प्रदान करता है। यह बाजार में मिलने वाले एनर्जी ड्रिंक्स का सेहतमंद विकल्प है।
3. पनकम में डाले जाने वाले मसाले जैसे सौंठ (सूखी अदरक), काली मिर्च और इलायची पाचन में सहायक होते हैं। ये मसाले पेट की गैस, अपच और एसिडिटी को दूर करने में मदद करते हैं।
4. तुलसी के पत्ते और मसालों की उपस्थिति पनकम को एक शक्तिशाली इम्युनिटी बूस्टर बनाते हैं। नियमित सेवन से शरीर की रोगों से लड़ने की ताकत बढ़ती है।
5. गुड़ और नींबू शरीर में जमा विषैले तत्वों को बाहर निकालने में सहायक होते हैं। पनकम एक प्राकृतिक डिटॉक्स ड्रिंक की तरह कार्य करता है और शरीर को अंदर से साफ करता है।
6. गर्मी में पानी की कमी से कई बार चक्कर, कमजोरी और थकान हो सकती है। पनकम में पानी, गुड़ और नमक का संतुलन शरीर को पुनः हाइड्रेट करता है।
पनकम बनाने की विधि:
सामग्री (4-5 लोगों के लिए)
- गुड़ – ½ कप (कद्दूकस किया हुआ या छोटे टुकड़ों में)
- पानी – 4 कप (ठंडा या सामान्य)
- नींबू का रस – 1.5 बड़ा चम्मच
- सूखी अदरक (सौंठ) पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- काली मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- इलायची पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
- कपूर पाउडर – एक चुटकी
- काला नमक – स्वाद अनुसार
- तुलसी के पत्ते – 5-6 (वैकल्पिक)
बनाने की विधि:
1. एक बड़े बर्तन में ठंडा पानी लें और उसमें गुड़ डालें। गुड़ को अच्छी तरह से घुलने दें। यदि समय हो तो इसे 10-15 मिनट तक ढक कर रखें ताकि गुड़ पूरी तरह घुल जाए।
2. जब गुड़ पूरी तरह घुल जाए, तब उसमें नींबू का रस, सौंठ पाउडर, काली मिर्च, कपूर पाउडर, इलायची पाउडर और नमक डालें। इन सबको अच्छे से मिलाएं।
3. यदि तुलसी के पत्ते डाल रहे हैं, तो उन्हें अच्छे से धोकर थोड़ा मसल लें और मिश्रण में मिला दें। इससे एक प्राकृतिक खुशबू और ताजगी मिलेगी।
4. अब इस तैयार पनकम को छान लें ताकि यदि कोई गुड़ के कण या अशुद्धियाँ हों तो वे निकल जाएं।
5. तैयार है ताजगी से भरपूर और स्वास्थ्यवर्धक पनकम।
गर्मियों में पनकम एक बेहतरीन पारंपरिक पेय है जो न केवल शरीर को ठंडक प्रदान करता है बल्कि स्वास्थ्य के कई लाभ भी देता है। यह प्राकृतिक, सस्ता, घर में आसानी से बनने वाला और रसायन मुक्त पेय है जिसे हर आयु वर्ग के लोग पी सकते हैं। यदि आप गर्मियों में शरीर को हाइड्रेटेड, स्वस्थ और ऊर्जावान बनाए रखना चाहते हैं, तो पनकम को अपने दैनिक जीवन का हिस्सा जरूर बनाएं।